营业额超1000亿元!苏州为“吃”立下小目标

苏报讯(记者 韩丽媛)饮食(餐饮)业在兴经济、吃促就业、营业亿元扩消费、额超惠民生方面发挥着重大作用,苏州是为立城市品牌形象的重要展示面。近日,目标苏州给“吃货们”带来了福音,吃《苏州饮食文化振兴计划》发布,营业亿元目标是额超努力打造世界美食之都,同时到2025年,苏州全市餐饮营业额突破1000亿元,为立全年餐饮营业额亿元企业超30家,目标千万元企业超400家。吃

文件中提出了苏州饮食振兴的营业亿元三个子目标,包括规模总量、额超产业体系、饮食文化。今后,苏州的餐饮业规模总量要逐步扩大。全市餐饮经营主体持续增加,营业收入稳步增长,餐饮业规模化、数字化、品牌化、绿色化发展趋势进一步凸显。

全市的餐饮业将持续完善产业体系,逐步建立规范完备的美食体系、齐全多元的业态门类、合理优化的产业结构,餐饮菜品体系、服务体系、配套政策体系、营销推广体系进一步完善,人才培养、标准建设、品牌培育、消费服务更加优化。

此外,苏州还需推动饮食文化全面振兴。提高“苏味”全国市场竞争力和全球知名度,“苏味”美食品牌持续擦亮,“苏味”美食旅游享誉全球,苏州美味云集、消费便利、特色鲜明、绿色低碳的城市餐饮形象大幅提升。

为了实现目标,苏州给自己布置了六大任务,包括产业提升、传承传播、品牌提档、美食赋能、人才培养、服务提质行动。

餐饮产业如何提升,苏州将从顶层设计开始,构建产业发展格局,大力培育经营主体,优化产业发展生态,通过结合居民餐饮消费需求和餐饮业品牌化、特色化、国际化发展需要,扩大规模,同时发展餐饮首店经济和支持餐饮企业数字化转型等措施,完善产业布局。

传承传播也很重要,苏州将推进制作技艺传承创新。建立苏州传统饮食名录,编纂苏州美食菜谱,扩大宣传,加以推广。加强饮食文化研究传播,完成《苏州饮食志》编纂。鼓励行业协会、专业院校设立苏州饮食文化研究机构,加强苏州饮食文化学术研究和人文经济学研究。推动老字号守正创新。加强苏州传统饮食老字号传承保护,建立健全饮食类老字号档案,推进老字号美食集聚区建设,加大对老字号知识产权注册与保护的支持力度。

品牌怎么升级?文件中提出,要加快提升苏帮菜品牌能级。以苏帮菜传承为重点,推动行业协会开展名肴、名点等苏帮菜“名”系列品牌发布活动。推动苏帮菜标准化建设。组织制修订苏帮菜菜系标准,鼓励相关社会团体、企业和苏帮菜大师工作室等参与标准制修订。加强国际国内交流合作,探索建立全球餐饮品牌名录库。此外,美食赋能行动计划以美食+旅游、美食+夜经济、美食推介等方式,促进餐饮业发展。

最为核心的还是餐饮业的人才培养,此次文件中提出,苏州将加快名厨大师培养,做好苏帮菜大师培育,支持苏帮菜大师工作室建设,更好发挥示范引领和“传帮带”作用。加大专业人才储备,持续加大苏帮菜厨师培养力度,通过院校培养和社会培训相结合的模式,实施苏帮菜专项培训、苏帮菜名厨培养、苏帮菜新锐培育行动,为苏帮菜产业发展储备一批高素质、强技能的综合型人才。加强职业技能培训。建立苏帮菜菜系标准化系统化培训体系,积极开展产教融合、校企合作,鼓励职业学院、技工院校开设苏帮菜传承人定向班,增设苏帮菜餐饮服务技能等特色课程。

除了餐饮业本身,苏州还督促相关部门提升服务质量水平,优化营商服务环境,加强饮食安全监管,为消费者提供安全良好的餐饮消费环境。

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